Mürbchen aus feinem Mürbeteig – einfach gebacken
Mürbchen sind kleine, zarte Gebäcke aus Mürbeteig, die sich hervorragend zum Kaffee oder Tee eignen. Durch die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten lassen sie sich schnell backen und sind trotzdem vielseitig abwandelbar. Typisch ist die goldgelbe Oberfläche, die durch das Bestreichen mit Ei entsteht.
Wer es etwas süßer mag, kann die bestrichenen Mürbchen vor dem Backen in groben Zucker tauchen, was ihnen eine knusprige Kruste verleiht. Auch Varianten mit gehackten Nüssen oder Mandeln sind möglich. Wichtig ist, den Teig gut zu kühlen, damit er sich leicht in Scheiben schneiden lässt und beim Backen nicht auseinanderläuft.
Ein Tipp: Am besten schmecken Mürbchen frisch gebacken, sie lassen sich aber auch einige Tage in einer Keksdose aufbewahren und bleiben dabei angenehm mürbe.
Diese Zutaten brauchen wir…
- Mürbeteig (extra Rezept)
- 1 kleines Ei
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Und so wird es gemacht…
- Den Mürbeteig zu einer Rolle von 4 bis 5 cm Durchmesser formen und kalt stellen.
- Mit einem scharfen Messer Scheiben von etwa 7 mm Stärke abschneiden, dabei das Messer immer wieder in Mehl tauchen.
- Auf dem leicht gefetteten Blech mit Ei bestreichen und in 12 bis 15 Minuten hellgelb backen.
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Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959