Mokkabaiser
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g feingemahlener Kaffee
- 6 Eiweiß
- 280 g Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
Den Kaffee mit 1/8 Liter Wasser zweimal aufkochen lassen, 10 Minuten ziehen lassen und dann filtern. Eiweiß, Kaffee und Puderzucker über heißem Wasserdampf schlagen, bis die Masse dicklich geworden ist. Dann vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Nochmals über Dampf schlagen, wegnehmen und weiterschlagen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse dick genug ist, um sich mit dem Spritzbeutel spritzen zu lassen. Auf ein mit Folie ausgelegtes Blech beliebige Formen spritzen. In der Röhre bei niedriger Hitze mehr trocknen lassen als backen, dabei die Backofentür einen Spalt öffnen.
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Nach: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987