Mandelkissel
Zutaten
- 160 g süße Mandeln
- 10 g bittere Mandeln
- 100 g Zucker
- 60 g Stärkemehl
- 800 ml Wasser
Zubereitung
Die Mandeln werden gebrüht, nach etwa 4 bis 5 Minuten in ein Sieb gegeben und abgezogen.
Die etwas getrockneten Mandeln werden durch den Wolf gedreht und mit Wasser zu einer breiartigen Masse verrührt.
Dann wird noch abgekochtes heißes Wasser zugefügt und das Ganze sorgfältig durch ein Tuch gedrückt.
Die so gewonnene „Mandelmilch“ wird mit Zucker zum Kochen gebracht und mit kalt angerührtem Stärkemehl gebunden. Zuletzt wird der ausgepreßte Mandelbrei wieder zugegeben.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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