Kartoffelfladen mit Speck
10 Kartoffeln, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, 1 Ei, 3 Eßlöffel Fett, 3 Zwiebeln, 80 g Speck, Schweineschmalz.
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Die geriebenen rohen Kartoffeln leicht ausdrücken, Mehl, Salz, Ei und eine gebratene, kleingeschnittene Zwiebel zugeben. Gut vermischen. Den Speck in kleine Würfelchen schneiden und zusammen mit den restlichen gehackten Zwiebeln anbraten. Aus der Kartoffelmasse Fladen formen, auf deren Mitte die Speck-Zwiebel-Masse geben. Die Ränder umschlagen und die Fladen wie Zungen formen. In der Pfanne anbraten und in der Röhre fertig garen. Heiß servieren und mit zerlassenem Schweineschmalz begießen.
Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982