Kaffeeglasur
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250 g Würfelzucker wird mit 2/10 l Wasser eingekocht, bis er Fäden zieht. Das Gefäß wird dann in kaltes Wasser gestellt und der Zucker mit einigen Tropfen kaltem Wasser besprüht. Wenn der Zucker völlig ausgekühlt ist, rührt man aus ihm eine weiße, mürbe Masse. Diese wird mit starkem Bohnenkaffee aufgegossen, wieder aufs Feuer gestellt und dick eingekocht. Man nimmt die Glasur vom Feuer, mischt ein kleines Stückchen Kakaobutter dazu. Wenn diese völlig aufgelöst ist, gießt man die Glasur über die Torte und glättet sie mit einem angefeuchteten breiten Messer.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]