Huhn mit Sellerie
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 vorbereitetes Huhn waschen, in Stücke schneiden, salzen, in eine Kasserolle legen und stehen lassen. 2 bis 3 Sellerieknollen schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, damit der Sellerie bis zu seiner Verwendung nicht dunkel wird. Reichlich Fett in einen Topf geben, die Hühnerfleischstücke in Mehl wenden und im Fett goldbraun braten. Danach das Fett aus dem Topf abgießen, nur so viel zurückbehalten, daß eine feingeschnittene Zwiebel darin braun geröstet werden kann. Über dem gebratenen Hühnerfleisch, das im Topf geblieben ist, gebräunte Zwiebel verteilen, darauf eine Schicht zerschnittenen Sellerie legen, wieder eine Schicht Hühnerfleisch, dann Zwiebel und so fortfahren. Die letzte Schicht muß aus Selleriescheiben bestehen. Den Topf bis unter den Rand mit Wasser füllen, Salz und 1 Prise rotes Paprikagewürz zufügen und auf kleiner Flamme kochen lassen, bis Fleisch und Sellerie gar sind.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987