Honigkuchentaler
250 g Kunsthonig, 250 g Zucker, 65 g Margarine oder Fett, 60 g Kakao, 15 g Pfefferkuchengewürz, 625 g Mehl, Salz, 1 1/2 Eier, 10 g Hirschhornsalz, 5 g Pottasche, 1/8 Liter Wasser, 50 g gehackte süße Mandeln, 5 geriebene bittere Mandeln, 50 g geraspeltes Zitronat, Buntzucker.
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Kunsthonig, Zucker und Margarine erhitzen und abkühlen lassen.
Das mit Kakao und Pfefferkuchengewürz gesiebte Mehl, Salz, 1 Ei und die getrennt aufgelösten Triebmittel nach und nach zugeben, Mandeln und Zitronat zuletzt unterkneten.
Den gelagerten Teig etwa 1/2 cm stark ausrollen, runde Plätzchen ausstechen, mit dem verquirlten Eirest bestreichen und mit Buntzucker bestreuen.
Bei Mittelhitze auf gefettetem Blech backen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]