Himbeersirup – Ein Rezept aus dem Jahr 1988

Dieses Rezept für Himbeersirup ist ein Klassiker aus der DDR und stammt aus dem Jahr 1988. Der süße und fruchtige Sirup aus frischen Himbeeren ist vielseitig einsetzbar: Ob als Grundlage für erfrischende Getränke, über Desserts wie Eis oder Pudding oder als natürliches Heilmittel gegen Erkältungen – Himbeersirup ist ein echtes Allround-Talent. Schon früher wurde heißer Tee mit Himbeersaft als Mittel gegen Grippe und Erkältungen empfohlen, und bis heute erfreut sich dieser süße Sirup großer Beliebtheit. Er lässt sich problemlos auf Vorrat herstellen und hält sich lange.

Das Rezept ist simpel: Himbeeren und Zucker werden eingekocht und anschließend in sterilisierte Flaschen abgefüllt. Innerhalb kurzer Zeit hast du einen Sirup, der deinen Vorratsschrank bereichert und immer zur Hand ist, wenn du ihn brauchst. Genieß die wunderbare Süße der Himbeeren das ganze Jahr über!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 1 bis 1,5 Liter Sirup, je nach Saftgehalt der Himbeeren. Du kannst die Mengen je nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 1 kg Himbeeren
• 500 g Zucker

Zubereitung

1. Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
2. Die abgetropften Himbeeren im Entsafter zu Saft verarbeiten.
3. Den Himbeersaft in einen Emailletopf gießen und den Zucker hinzufügen.
4. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang kochen. Den dabei entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten.
5. Den heißen Sirup in zuvor ausgekochte und sterilisierte Flaschen füllen.
6. Die Flaschen fest verschließen und für 20 Minuten bei 90°C im Wasserbad sterilisieren, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Kochzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und ist daher auch für Kochanfänger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Entsafter zum Auspressen des Himbeersafts
• Emailletopf zum Kochen des Sirups
• Schaumlöffel zum Entfernen des Schaums
• Sterilisierte Flaschen zum Abfüllen des Sirups

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Sirup hält sich in sterilisierter und gut verschlossener Form mehrere Monate. Am besten lagerst du ihn an einem kühlen und dunklen Ort. Nach dem Öffnen sollte der Sirup im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden.

Nährwerte

Pro 100 ml Sirup:

• Kalorien: 150 kcal
• Zucker: 35 g
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Eiweiß: 0 g

Tipps für Diabetiker

Diabetiker können das Rezept durch die Verwendung von Stevia oder einem anderen kalorienarmen Süßungsmittel anpassen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Beachte dabei die jeweilige Süßkraft des verwendeten Süßstoffs.

Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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