Heidelbeerkaltschale
Zutaten
250 g Heidelbeeren, 150 g Zucker, 20 g Stärke, 30 g Mehl, 15 g Butter, 1/4 Liter Milch, 1 Ei, 80 g Mandeln.
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Zubereitung
Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen.
100 g Zucker mit 1 Liter Wasser aufkochen, die Heidelbeeren zugeben und aufkochen lassen.
Die kalt angerührte Stärke in die kochende Suppe geben, kurz aufkochen, kalt stellen.
Das Mehl in der Butter bräunen, die erwärmte Milch zugeben, ständig rühren, kurz abkühlen, das verquirlte Ei, 50 g Zucker und die geschälten, geriebenen Mandeln zugeben.
Nochmals fast zum Kochen bringen.
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Kalt stellen, kalt servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]