Gedünstetes Hammelfleisch
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Das gereinigte, in Stücke geschnittene Vordere des Hammels gibt man mit Paprika in Fett, in dem man vorher schon ein wenig geriebene Zwiebel anrösten ließ. Man salzt es, dünstet es und begießt es von Zeit zu Zeit mit Wasser, bis es weich ist. Nun schält man 1/2 kg Kartoffeln, schneidet sie der Länge nach in Viertel und wirft sie in das Fleisch. Man füllt es mit Wasser auf, bis es bedeckt ist. Dann kocht man es, ohne umzurühren, bis die Kartoffeln weich sind.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]