Gebratener Kohlrabi mit Käsekruste
Gebratener Kohlrabi mit Käse ist ein mildes Gemüsegericht, bei dem vorgekochte Kohlrabischeiben paniert und goldbraun gebraten werden. Durch das Wenden in Ei und Semmelmehl entsteht beim Braten eine knusprige Hülle, die einen schönen Kontrast zum zarten Inneren bildet. Der geriebene Käse schmilzt auf der heißen Oberfläche und sorgt für eine würzige, leicht herzhafte Note.
Wichtig ist, den Kohlrabi nur weich, aber nicht zu weich zu kochen, damit die Scheiben beim Panieren ihre Form behalten. Beim Braten sollte ausreichend Butter verwendet werden, damit die Panade gleichmäßig bräunt. Der Käse wird am Ende über die heißen Scheiben gestreut, sodass er leicht anschmilzt und sich mit der Kruste verbindet. Das Gericht passt gut als warme Beilage oder als eigenständige Gemüsemahlzeit.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Kohlrabi
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 30 g Semmelmehl
- 50 g geriebener Käse (holländischer)
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Und so wird es gemacht…
- Junge Kohlrabi schälen, waschen und in Salzwasser weichkochen, aus dem Wasser herausnehmen, abkühlen und in runde Scheiben schneiden.
- Jede Scheibe in rohes Ei tauchen, mit Semmelmehl panieren und von beiden Seiten in Butter braten, die gebratenen Kohlrabi mit geriebenem Käse bestreuen.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983