Erdbeer-Blätterteig-Schnitten
1 Paket gefrorener Blätterteig.
Für die Fülle: 3 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 250 g frische Erdbeeren, 30 g Mandeln, Margarine, Puderzucker.
Den aufgetauten Teig auf einem bemehlten Brett zu einem etwa 10 cm breiten Streifen ausrollen, quer einschneiden, auf ein mit Wasser benetztes Blech legen und etwa 20 Minuten backen. Die Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl und 3 Eßlöffel Milch verquirlen. Die übrige Milch aufkochen, in die verquirlte Masse rühren, wieder in den Topf geben, kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Den abgekühlten Blätterteig damit bestreichen und in Stücke schneiden. Mit Erdbeeren belegen und mit in Margarine gerösteten Mandelsplittern und Puderzucker bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR