Doboschtorte
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Aus 6 Eidottern, 120 g Zucker, dem fest en Schnee von 6 Eiern und 120 g Mehl wird ein Biskuitteig gerührt und 5-7 Tortenblätter gebacken. Abgekühlt werden diese mit folgendem Krem gefüllt: 200 g Zucker, 6 ganze Eier, etwas Vanille und 6 Rippen geriebene Schokolade werden über einem mit heißem Wasser gefüllten Kochtopf zu einem dicken Brei geschlagen. Man kühlt ihn etwas ab und gibt 200 g glattgerührte Butter dazu. Mit dieser Füllung wird auch die Seite der Torte bestrichen, deren Oberfläche man mit einer Glasur aus gebräuntem Zucker überzieht. Das Aufschneiden der Torte wird viel leichter, wenn das obere Tortenblatt von den übrigen getrennt mit der Zuckerglasur überzogen und diese mit einem sehr scharfen, feuchten und angewärmten Messer sogleich in Stücke geteilt wird. Das Deckblatt wird in diesem Zustand auf die Torte gelegt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]