Bierlikör – Ein besonderer Genuss aus der DDR
Bierlikör ist eine interessante und einzigartige Likörspezialität, die durch die Kombination von Bockbier, Zucker und Vanille ihren besonderen Geschmack erhält. Dieses traditionelle Rezept aus der DDR wird durch die Zugabe von Weinbrand oder Korn veredelt und entwickelt seinen vollen Geschmack nach einer mehrwöchigen Lagerung. Der Bierlikör eignet sich perfekt als Digestif oder zum Verfeinern von Desserts und ist ein echter Hingucker bei besonderen Anlässen.
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld, da der Likör mindestens 4 Wochen ruhen sollte, um seine Aromen vollständig entfalten zu können. Probier dieses Rezept aus und überrasche deine Gäste mit einem außergewöhnlichen Likör.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 1,5 Liter Bierlikör. Die Menge kann je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 2 Flaschen Bockbier (je 0,5 Liter)
- 300 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3/4 Liter Weinbrand oder Korn
Zubereitung
- Das Bockbier zusammen mit dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen.
- Alles mindestens 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Weinbrand oder Korn vorsichtig dazugießen. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Likör in saubere, gut verschließbare Flaschen füllen und verkorken.
- Mindestens 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern lassen, damit der Likör seinen vollen Geschmack entwickeln kann.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Kochzeit | 5 Minuten |
| Gesamtzeit | 4 Wochen und 15 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Topf – zum Erhitzen des Bockbiers und der anderen Zutaten
- Schneebesen oder Löffel – zum Umrühren
- Flaschen mit Verschluss – zur Lagerung des fertigen Likörs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Bierlikör sollte in gut verschlossenen Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Er ist mehrere Monate haltbar und entwickelt mit der Zeit einen noch intensiveren Geschmack.
Nährwerte
Pro 100 ml Likör (geschätzt):
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 15 g
- Alkohol: ca. 20 g
Tipps für Diabetiker
Der Zucker im Rezept kann durch eine Zuckeralternative wie Erythrit ersetzt werden, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren. Beachte, dass sich der Geschmack dadurch leicht verändern kann.
Rezepttipps:
- Für eine besondere Note können Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzugefügt werden.
- Der Likör eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Desserts wie Eis oder Kuchen.
- Verwende dunkles Bockbier für einen intensiveren Geschmack.
Nach: Getränke für alle, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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