Ananas auf Erdbeerschaum
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Ananasringe
- 2 Gläschen Weinbrand
- 300 g Erdbeeren
- 1 Eiweiß
- 1 Eßlöffel blättrig geschnittene Mandeln
- 1 Teelöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Die abgetropften Ananasscheiben mit dem Weinbrand 1 bis 2 Stunden marinieren. Die Erdbeeren (4 schöne Früchte mit Stiel aufheben) pürieren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, mit dem Erdbeerpüree mischen und eventuell noch süßen. Den Erdbeerschaum auf vier Glasteller verteilen. In die Mitte je 1 Ananasscheibe legen. Den Weinbrand vom Marinieren darüberträufeln. Die in der Butter gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen und je 1 Erdbeere obenaufsetzen.
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Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989