Gurken in Sauerkirschlaub
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Zutaten & Zubereitung
Gurken (es lassen sich auch solche verwenden, die nicht mehr so tadellos sind, wie es für das Einlegen an sich nötig ist) sauber ausputzen, schälen, in dicke Scheiben schneiden und mit gewaschenem Sauerkirschlaub in nicht zu große Tontöpfe oder in Gläser schichten. Jeweils 2 Liter Wasser, 65 g Salz und 1/8 Liter Weinessig aufkochen und erkaltet über die Gurken gießen, so daß sie bedeckt sind. Die Gurken mit einem Tuch bedecken, mit Teller und Stein beschweren und das Gefäß zubinden. Sie sollen verhältnismäßig rasch durchsäuern und dürfen deshalb nicht zu kühl, sollen aber auch nicht zu warm stehen. Diese Gurken bald verbrauchen.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965