Krautklopse
Die Krautklopse sind ein wunderbares Beispiel für die kreative Hausmannskost der frühen 60er-Jahre – einfach in der Zubereitung, preiswert und trotzdem unglaublich herzhaft und sättigend. Dieses Rezept aus dem Jahr 1961 vereint zwei DDR-Küchenklassiker: Weißkohl und Knackwurst – zu würzigen, knusprigen Klopsen verarbeitet, die innen schön weich und saftig bleiben.
Gedünstetes, fein gehacktes Kraut wird mit zerschnittener Knackwurst, einem Ei und Semmelbröseln vermengt, zu kleinen flachen Bratlingen geformt und dann in Mehl gewälzt goldbraun gebraten. Außen knusprig, innen würzig – ein echter Geheimtipp für alle, die Krautgerichte lieben, aber mal etwas anderes als Eintopf oder Krautroulade probieren wollen.
Perfekt schmecken die Krautklopse zu Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder einfach nur mit einem Klecks Senf und einem frischen Brot. Dieses Gericht beweist: Auch aus wenigen Zutaten lässt sich mit ein bisschen Fantasie ein köstliches und ungewöhnliches Gericht zaubern – typisch DDR, typisch genial.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Krautkopf
- 1 Ei
- 2 Knackwürste
- 30 g Fett oder zerschnittener Speck
- Semmelbrösel zum Eindicken
- 150 g Fett zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Das geschnittene Kraut dünsten wir mit Salz in Fett, bis es weich ist, von Zeit zu Zeit begießen wir es mit Wasser. Das gedünstete Kraut hacken wir fein, fügen die zerschnittenen Knackwürste, Salz und zum Binden Ei und so viel Semmelbrösel hinzu, daß wir flache Klopse machen können. Wir wälzen sie in Mehl und braten sie in Fett.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961