Biskuitrolle
Zutaten
Biskuitmasse I (Grundrezept), 1/2 Glas Konfitüre, Puderzucker.
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Zubereitung
Die Biskuitmasse etwa 1 cm stark auf ein mit gefettetem Papier belegtes Blech streichen und bei Mittelhitze knapp 15 Minuten backen.
Sofort auf ein mit einem Tuch belegtes Backbrett stürzen (für Ungeübte ist es günstig, wenn das Tuch zuvor mit Zucker bestreut wird) und das Papier von der Biskuitmasse abziehen.
Mit Konfitüre, die nach Belieben mit Weinbrand oder Rum verrührt sein kann, bestreichen und vorsichtig aber zügig aufrollen.
Sind die Ränder der Biskuitplatte recht scharf gebacken, ist es zweckmäßig, sie vorher dünn abzuschneiden, damit der Teig beim Aufrollen nicht reißt.
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Die fertige Biskuitrolle mit Puderzucker besieben.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]