Salatmarinade auf Vorrat – vielseitig und praktisch

Eine Salatmarinade auf Vorrat ist die perfekte Lösung, wenn es in der Küche einmal schnell gehen muss. Mit wenigen Zutaten lässt sich eine Grundmarinade herstellen, die für viele Blattsalate, Gurkensalate oder sogar Gemüsesalate verwendet werden kann. Durch die ausgewogene Mischung von Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer entsteht ein harmonisches Verhältnis von süß, sauer und würzig.

Ein Vorteil dieser Methode ist, dass die Marinade bereits fertig im Vorratsschrank steht und nur noch kräftig geschüttelt werden muss, bevor sie über den Salat kommt. Besonders praktisch: Sie lässt sich sowohl in einer Flasche aus dunklem Glas als auch in einem keramischen Gefäß aufbewahren. Wer es etwas kräftiger mag, kann die Variante mit mehr Öl ausprobieren, während die mildere Version durch einen höheren Essiganteil überzeugt.

Tipp: Für einen frischen Geschmack kann die fertige Marinade direkt vor dem Servieren mit gehackten Kräutern, etwas Senf oder einer Prise Knoblauchpulver verfeinert werden. So wird aus einer einfachen Vorratslösung im Handumdrehen eine individuelle Salatsauce.

Zutaten

• 1 Eßlöffel Salz
• 2 bis 3 Eßlöffel Zucker
• Pfeffer
• 3/8 Liter 3%iger Essig
• 1/8 Liter Sonnenblumenöl

Variante:

• 1 Eßlöffel Salz
• 2 Eßlöffel Zucker
• Pfeffer
• 1/4 Liter 3%iger Essig
• 1/4 Liter Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Salz, Zucker, Pfeffer mischen, den Essig und das Öl zugießen.
2. Die Marinade in eine Flasche aus dunklem Glas füllen, zustöpseln oder die Marinade in einem keramischen Gefäß aufbewahren.
3. Vor Gebrauch schütteln.

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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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