Haselnußtorte
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Zum Schnee von 9 Eiern mischt man 300 g geriebene und geröstete Haselnüsse, ferner 300 g Staubzucker. Der Teig wird in 2 Teilen gebacken und dann mit folgendem Krem gefüllt: das Weiß von 9 Eiern wird mit 120–150 g Staubzucker unter ständigem Rühren aufgekocht. Dann löst man 3 Rippen Schokolade in etwas Wasser auf und gießt die flüssige Schokolade in den Krem, der schließlich mit 100 g schaumig gerührter Butter vermischt wird. Auch die Torte wird mit diesem Krem überzogen und mit 150 g gehackten und gerösteten Haselnüssen bestreut. Die Torte wird einen Tag vorher zubereitet und an einem kalten Ort aufbewahrt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]