Kürbis, wie Spargel zubereitet
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Der gereinigte Kürbis wird in 1 1/2 fingerbreite, 10-15 cm lange Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht. Man achte darauf, daß der Kürbis nicht zu weich werde. (Kürbis wird nämlich sehr schnell weich.) Den gekochten Kürbis seiht man ab, läßt ihn abtropfen, gibt ihn in ein feuerfestes Geschirr und bereitet ihn genauso wie Spargel zu. Das heißt, man begießt ihn mit Butter und saurer Sahne, bestreut ihn mit gerösteten Semmelbröseln und bäckt ihn in der Röhre.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]