Norwegische Fladenbrote
250 g Kartoffeln, 300 g Roggenmehl, 150 g Weizenmehl, 3 Prisen Salz.
Die geschälten rohen Kartoffeln feinreiben.
225 ml kaltes Wasser, Mehl und Salz zugeben und alles verrühren.
Den Teig zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Dann noch einmal kräftig durchkneten.
Auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen.
Fladen von 14 cm Durchmesser ausstechen.
Nicht zu dicht auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 12 Minuten backen.
– Diese Fladenbrote können süß oder pikant serviert werden, auf jeden Fall werden sie aber mit Butter bestrichen.
Dann je nach Geschmack mit Sirup, Konfitüre, Wurst oder Schinken ergänzen und aufrollen oder zusammenfalten.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR