Weißbraten nach Bakonyer Art
Der Weißbraten wird gründlich geklopft, gesalzen, mit geräuchertem Speck gespickt und in Fett, zugedeckt drei Stunden lang gedünstet. Wenn er ganz weich ist, nehmen wir den Deckel ab, lassen den Saft verdampfen und drehen den Braten mehrmals um, damit er schön rot wird. Der Braten schmeckt auch kalt sehr gut.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]