Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Früchtemilch 2 Eier und 125 g Zucker recht schaumig rühren. Je 2 Eßlöffel gedünstete Kirschen ohne Stein, Stachelbeeren und Himbeeren zugeben und mit 1 Liter Milch auffüllen. – Frisches Obst muß sehr reif sein, damit sich zumindest ein Teil zur besseren Verbindung mit der Milch durchschlagen läßt und nur einige Früchte eingelegt werden. Nach: Getränke für alle – Verlag […]
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0 Obst-Reis-Sülzchen 500 g gedünstetes Obst, 1 1/2 Tassen ausgequollener Reis, 20 g Gelatine, 2 Glas Weinbrand oder Rum, 3/4 Liter Obstsaft. Das gut abgetropfte Obst und den Reis locker untereinander mischen, wenn nötig, nachsüßen. Die Gelatine in dem Weinbrand vorweichen und in dem erhitzten, vom Feuer genommenen Obstsaft auflösen. Mit den übrigen Zutaten vermischen. In geölten kleinen Formen oder […]
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0 Stachelbeermüsli 1 bis 2 Eßlöffel Haferschneeflocken, 4 Eßlöffel Milch oder Joghurt, je 50 g reife Stachelbeeren, Johannisbeeren und Süßkirschen, Zucker. Die Haferschneeflocken mit der Milch verrühren. Die gewaschenen Stachelbeeren von Blüte und Stiel befreien. Johannisbeeren entstielen und zerdrücken. Die Kirschen entsteinen. Das Obst unter das Müsli mischen, süßen, mit Kirschen garnieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die […]
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0 Stachelbeer-Chutney Personen: 4 1 Teelöffel Kümmel 1/4 Liter Weinessig 500 g Zucker 1 bis 2 Knoblauchzehen 1/2 Teelöffel Ingwerpulver je 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Zimt und Pfeffer 1 Teelöffel Salz Den Kümmel mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Den Essig erhitzen, darin den Zucker auflösen. Die vorbereiteten Stachelbeeren, das abgeseihte Kümmelwasser, die mit Salz […]
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1 Stachelbeergrütze 750 g Stachelbeeren, 1 Vanilleschote, 300 g Zucker, 90 g Stärkemehl oder Grieß. Die Stachelbeeren putzen, waschen und in 3/4 Liter Wasser mit der aufgeschnittenen Vanilleschote 10 Minuten kochen. Die Vanilleschote herausnehmen und ein Drittel der Früchte abgetropft beiseite stellen. Die restlichen Früchte mit dem Saft durch ein feines Sieb streichen. Fruchtsaft mit dem Zucker aufkochen. Stärkemehl in […]
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0 Englischer Stachelbeerauflauf Blätterteig aus 125 g Butter, 125 g Mehl und 125 g Quark. 500 g Stachelbeeren, 200 g Zucker, 1 Prise Zimt, 3 Eier, 100 g Butter, 1 Likörglas Weißwein. Butter, Mehl und Quark verkneten, ausrollen und öfter wieder zusammenlegen. Dazwischen immer gut kalt lagern. Stachelbeeren mit Zucker und Zimt und sehr wenig Wasser breiig kochen. Eigelb mit […]
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0 Englischer Himbeersalat 500 g grüne Stachelbeeren, 200 g Zucker, 250 g frische Himbeeren, 2 cl Himbeergeist, Schlagsahne. Die gewaschenen und geputzten Stachelbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben, mit wenig Wasser unter vorsichtigem Umrühren etwa 10 Minuten dünsten. Die Stachelbeeren dürfen nicht zerfallen. Die verlesenen Himbeeren vorsichtig mit dem Himbeergeist unterheben. Den Salat warm servieren, dazu eiskalte, halbsteif […]
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0 Stachelbeerschaum 375 g Stachelbeeren, 1 Stück Zimtrinde, 1 1/2 Tassen Wasser, Bienenhonig oder Zucker, 3 Eier, 3 Eßlöffel Sahne, geröstete Mandelscheibchen. Die Stachelbeeren mit Zimt und Wasser kurz dünsten, durch ein Sieb streichen und mit Honig süßen. Die in der Sahne verquirlten Eigelb zugeben. Nach dem Abkühlen den steifen Eischnee darunterheben. In Portionsgläser füllen und kalt stellen. Vor dem […]
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1 Stachelbeersoße Zutaten: 800 g Stachelbeeren, 25 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser, 160 g Zucker, 100 ml Obstwein. Die Stachelbeeren werden gewaschen, in dem Wasser gargekocht und durch ein Sieb passiert. In das so gewonnene Püree gibt man das kalt angerührte Kartoffelmehl und den Zucker. Die Soße wird aufgekocht, der Wein zugefügt und kaltgestellt. Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag […]
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0 Stachelbeer-Souffle Zutaten: 600 g Stachelbeeren, 250 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale, 100 ml Weißwein, 9 Eier. Die Stachelbeeren werden gewaschen, unter Hinzugabe der Zitronenschale sowie der Hälfte des Zuckers weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Das Eigelb verrührt man mit dem restlichen Zucker, gibt es zu dem Mus hinzu und läßt unter ständigem Umrühren 3 bis 5 Minuten kochen, […]
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1 Schaumspeise aus Stachelbeeren Zutaten 160 g Stachelbeeren 160 g Zucker 30 g Gelatine, etwas Zitronensaft 700 ml Wasser Zubereitung Die Stachelbeeren werden ausgelesen, in kaltem Wasser gewaschen, in ein Gefäß gegeben, mit heißem Wasser übergossen und – je nach Reife der Beeren – 7 bis 10 Minuten gekocht. Der Sud wird in ein anderes Gefäß gegossen. Dann zerdrückt man […]
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0 Götterspeise aus Stachelbeeren Zutaten 150 g reife Stachelbeeren 140 g Zucker 30 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 3/4 Liter Wasser Zubereitung Die Stachelbeeren werden ausgelesen, gewaschen, ausgepreßt, mit heißem Wasser übergossen, 5 bis 7 Minuten gekocht und durch ein dichtes Sieb gegeben. Dann gibt man den Zucker hinzu und bringt das Ganze unter ständigem Umrühren zum Kochen. Nachdem […]
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