Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hackfleischklößchen mit Soße aus roten Rüben – Ein raffiniertes Rezept aus der DDR Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 bietet eine köstliche Kombination aus würzigen Hackfleischklößchen und einer erfrischenden Soße aus roten Rüben. Es ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sicherlich deine Familie und Gäste beeindrucken wird. Die kräftigen Aromen des Hackfleischs und die milde Säure der […]
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0 Sülzfleisch Zutaten & Zubereitung Man bereitet eine Sülze, indem man etwas Salz und Wasser zusammen aufkocht und von dem Salz solange nachgibt, bis eine rohe Kartoffel auf dem Wasser schwimmt. Dazu legt man mundgerecht geschnittenes, vorher gar gekochtes Schweinefleisch, am besten dünnes Bauchfleisch, und läßt es vor weiterer Verwendung mindestens 8 Tage darin stehen. Gereicht wird das Sülzfleisch zum […]
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0 Suer Fleisch (Sauer eingekochtes Schweinefleisch) Zutaten & Zubereitung Man verwendet dazu nicht zu fettes Schweinefleisch, gießt soviel starkes Bier oder Weinessig mit Wasser vermischt darüber, daß es ganz davon bedeckt ist, gibt auf 4 kg Fleisch 5 bis 6 Lorbeerblätter, einen Teelöffel voll Nelkenpfeffer (Piment), ebenso viel schwarzen Pfeffer, 6 mittelgroße Zwiebeln und eine kleine Handvoll Salz daran und […]
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5 Schmorwust (Schmorwurst) Diese Schmorwurst ist eine herzhafte und köstliche Spezialität, die besonders gut zu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln passt. Ein traditionelles Rezept aus der DDR, das den Gaumen verwöhnt. Zutaten für die Schmorwurst 500 g mageres Schweinefleisch (Mett) 100 g Fett 4 mittelgroße Zwiebeln, gerieben 40 g geriebenes Weißbrot 1 Teelöffel Salz Eine Messerspitze schwarzer Pfeffer 1 kleiner Esslöffel Zucker […]
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0 Mazedonische Spieße Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 1 Kilogramm nußgroße Zwiebeln schälen. 500 Gramm Schweinefleisch und 500 Gramm Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Auf etwa 20 größere Holzspieße je 1 Zwiebel, 1 Stück Schweinefleisch, 1 Stück Rindfleisch aufspießen und so fortfahren, bis die Spieße voll sind. 2 reichliche Eßlöffel Fett in ein größeres Gefäß geben […]
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0 Molodetschnenskaja Kotelett Diese Zutaten brauchen wir… 200 g Nierchen 150 g Hirn 200 g Schweinefleisch Essig Pfeffer Salz 1 Lorbeerblatt 1 Zwiebel 1 Kartoffel Bratfett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die Nierchen von Fett und Röhren säubern, mit […]
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1 Porree mit Rauchfleisch Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 6 Porreestangen putzen und längs halbieren. Dann in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Den Porree in kaltem Wasser gut waschen, anschließend in einem Gefäß brühen und stehen lassen. 750 Gramm geräuchertes Schweinefleisch in Stücke schneiden, waschen und in einem Topf zum Kochen ansetzen. 1 Eßlöffel Fett […]
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0 Wirsingkohl mit Schweinefleisch Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung Dieses Gericht kann mit Schweinefleisch oder auch mit Lamm- oder Kalbsfleisch zubereitet werden. Am wohlschmeckendsten ist es jedoch, wenn Schweinefleisch verwendet wird, weil es durch sein Fett dem Gericht einen besonders guten Geschmack verleiht. Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden und kochen. 1 Kilogramm frischen Wirsingkohl putzen, […]
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0 Steckräuben (Kohlrüben, Wrucken) Zutaten & Zubereitung 500 g Schweinefleisch wird in 1 1/2 Liter siedendem Wasser angesetzt, dem 1 Lorbeerblatt, 5 Gewürzkörner (Piment), und 2 Zwiebeln zugegeben werden. Man kocht das Fleisch knapp gar. Inzwischen schält man 750 g Kohlrüben, schneidet sie in längliche Stücke oder Scheiben und überbrüht sie kurz mit kochendem Wasser. 500 g Kartoffeln werden ebenfalls […]
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0 Suerkohl (Sauerkohl) Zutaten & Zubereitung Feingeschnittenen Weißkohl setzt man in kochendem Wasser an und gießt während des Kochens Brühe von gleichfalls zum Kochen gebrachtem Schweinefleisch hinzu. Man kann den Kohl aber auch gleich in der Brühe auf das Feuer setzen. Ist dieser halbgar, so gibt man Kümmel dazu und kurz vor dem Garwerden noch Apfelschnitten (auf einen großen Kohlkopf […]
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0 Tüfften un Beern (Kartoffeln mit frischen Birnen) Zutaten & Zubereitung Geschälte Birnen werden, wenn sie groß sind, zerschnitten und von den Kerngehäusen befreit. Sind sie klein, so nimmt man nur die Blume heraus, kerbt sie kreuzweise ein und schneidet die Stengel zur Hälfte ab. Dann werden sie mit soviel Wasser, daß man reichlich Soße erhält, und mit ein wenig […]
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0 Swartsuer (Schwarzsauer von Gänseklein) Zutaten & Zubereitung Gänseklein, dem man etwas Schweinefleisch (ungeräucherten und ungesalzenen Bauchspeck) zusetzt, kocht man in Salzwasser mit Wurzelwerk (Suppengrün) und etwas Gewürz weich. Dann werden geschälte und geviertelte Birnen mit der durchgeseihten Brühe des Fleisches weichgekocht. Mit Essig vermischtes Gänseblut, zerkleinerte Nelken, Pfeffer und Nelkenpfeffer (Piment) sowie etwas Zucker werden hinzugefügt. Die Birnen läßt […]
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