Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Manty (kasachisch) Für 3 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg fettes Hammelfleisch 4—5 Zwiebeln ein gestrichener Eßlöffel Salz ein halber Teelöffel Pfeffer etwas Fett Für den Teig: 300 g Weizenmehl 6—8 Eßlöffel leicht gesalzenes Wasser Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so […]
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3 Karpen in Bier (Karpfen in Bier) Zutaten & Zubereitung Die zerteilten Karpfen legt man in einen Kochtopf und gibt auf einen Karpfen von 1 1/2 Kilo eine eingekerbte mittelgroße Zwiebel, ein kleines Lorbeerblatt, sechs Körner Nelkenpfeffer (Piment), Salz, eine Schwarzbrotkruste und 125 g Butter dazu. Dann übergießt man das Ganze mit soviel schwachem Bier, daß die Fischstücke eben davon […]
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1 Braden Maischull (Gebratene Scholle) Zutaten & Zubereitung Vorbereitete Schollen besprengt man stark mit Salz und ein wenig mit Essig und läßt sie je nach Größe 1 bis 2 Stunden darin liegen. Die wieder abgewaschenen Fische paniert man in Mehl, das zur Hälfte mit Zwiebackbröseln und etwas Salz vermischt ist. Dann brät man sie schnell gar. Man kann sie lediglich […]
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1 Hiring in Sahnstip (Hering in Sahne) Zutaten & Zubereitung Einige milcherne Heringe läßt man zwei Tage in Sahne liegen. Dann trocknet man sie ab, häutet sie, nimmt sie aus und legt sie in eine flache Schüssel. Die Heringsmilch wird fein gewiegt und mit dicker Sahne, Öl und etwas Essig glatt verquirlt. Dann streut man dünne Scheiben von sauren Gurken […]
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2 Suer Solthiring (Gesalzene Heringe, mariniert) Zutaten & Zubereitung Die Heringe werden 24 Stunden gewässert. Dann legt man sie schichtweise in einen Steintopf, einige Zitronenscheiben dazwischen und übergießt sie mit einer Marinade, die man bereitet, indem man zu 12 Heringen 1 Liter Essig und Wasser — 2/3 Essig, 1/3 Wasser – mit 6 kleinen Zwiebeln oder besser noch 12 Schalotten, […]
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1 Braden gräun Hiring (Grüne Heringe, gebraten) Zutaten & Zubereitung Die vorbereiteten Heringe werden gut eingesalzen, nach etwa einer Stunde wieder abgewaschen, in einer Mischung von Mehl und gestoßenem Zwieback nebst ein wenig Salz gewendet und in hellbrauner Butter bei starker Hitze gebraten. Will man die Heringe warm essen, so bereitet man dazu eine Soße aus dem Bratfett, in dem […]
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2 Rod Beiten-Salat (Rote-Bete-Salat) Zutaten & Zubereitung Die roten Bete werden gut gewaschen und weich gekocht oder auch im Ofen weichgebacken, von der Haut befreit und in Scheiben geschnitten. Dann übergießt man sie mit vorher aufgekochtem Essig und gibt in kleine Würfel geschnittenen Meerrettich, ziemlich viel Kümmel und etwas Salz dazu. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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5 Kalbsgekrösesuppe Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 500 Gramm Kalbsgekröse in heißem Wasser waschen und mit mindestens 3 Liter kaltem Wasser in einem Topf zum Kochen ansetzen. Nach einer halben Stunde Kochzeit 2 geputzte Möhren, Pastinake und Petersilie zugeben. 1 Eßlöffel Fett in einer Kasserolle erhitzen, 1 Eßlöffel feingehackte Zwiebel und 1 Prise rotes Paprikagewürz zugeben. […]
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1 Lammfleischsuppe Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung Für 4 Personen rechnet man 750 Gramm Lammfleisch. Zu dieser Fleischmenge gibt man als Ergänzung 1/2 Lammkopf. Der Kopf und das in Stücke geschnittene Fleisch werden gewaschen und in einem Topf mit 2 Liter kaltem Wasser angesetzt. Wenn es zu kochen beginnt, nach Geschmack Suppengrün, Petersilie, 1 Zwiebel und […]
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0 Champignon-Pickles Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Champignons 70 ml Weinessig 3/4 Eßlöffel Salz 8 Pfefferkörner 3 Lorbeerblätter 6 Nelken 6 Pimentkörner Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die gewaschenen, entstielten Champignons gut abtropfen lassen. Den Weinessig und 140 […]
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2 Suerkohl (Sauerkohl) Zutaten & Zubereitung Feingeschnittenen Weißkohl setzt man in kochendem Wasser an und gießt während des Kochens Brühe von gleichfalls zum Kochen gebrachtem Schweinefleisch hinzu. Man kann den Kohl aber auch gleich in der Brühe auf das Feuer setzen. Ist dieser halbgar, so gibt man Kümmel dazu und kurz vor dem Garwerden noch Apfelschnitten (auf einen großen Kohlkopf […]
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0 Weinbeeren-Quitten-Pickles Diese Zutaten brauchen wir… 1 Glas Weintrauben 1 Glas Quitten 280 ml Weinessig 1 Teelöffel Salz 120 g Zucker 8 Stück zerkleinerter Ingwer in Zuckersirup 18 Pfefferkörner 16 Nelken Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die Weinbeeren und […]
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