Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Mexikanisches Milchgetränk Zutaten 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Stück Vanilleschote 1 Stück Zitronenschale 3 Nelken 1/4 Rum oder Weinbrand 1/2 Liter Milch Zitronen- oder Apfelsinensaft Zubereitung Zucker und Gewürze in 3/8 Liter Wasser einige Minuten kochen lassen und durchseihen. Erkaltet mit Rum und gut gekühlter Milch verrühren. Mit Zitronen- oder Apfelsinensaft abschmecken. – Die Zugabe von […]
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2 Käsepastetchen Zutaten 1/8 Liter Milch Salz 1 Eßlöffel Mehl 1 Ei Butter 65 g geriebener Käse Apfelsinensaft oder 1 Eßlöffel geriebener Apfel 4 bis 6 Blätterteigpastetchen Zubereitung Milch, Salz und Mehl zu einem dicken Brei verkochen. Abgekühlt mit Eigelb, einem Stich Butter, Käse und ein wenig Apfelsinensaft verrühren. Den steifen Eischnee unterheben und die Masse in Blätterteigpastetchen füllen. In […]
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0 Roastbeefröllchen Zutaten 4 Scheiben kaltes Roastbeef 1 Apfelsine 2 nicht zu sauer eingelegte Paprikafrüchte 1 Teelöffel Gelatine 1 Glas Süßwein 1 Teelöffel Butter Weißbrot- oder Toasts Zubereitung Die Roastbeefscheiben mit einem Gemisch aus Apfelsinenwürfeln und Paprikastreifchen belegen, zusammenrollen und befestigen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine und den Süßwein verrühren, dabei so lange erhitzen, bis sich die Gelatine […]
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3 Waldmeisterbowle Zutaten 4 Flaschen Weißwein 1 Bund Waldmeister 250 g Zuckerlösung 1 Apfelsine 2 Flaschen Selters Zubereitung Wein, Zuckerlösung, Waldmeister und den Saft einer Apfelsine läßt man etwa 1/2 Stunde ziehen. Wenn das Aroma stark genug ist, wird der Waldmeister entfernt und der Ansatz mit zwei Flaschen Selters oder 1/2. Flasche Sekt aufgefüllt. Die Bowle wird mit ein wenig […]
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0 Feiner Grießauflauf mit Pflaumenfüllung Zutaten 1 Liter Vollmilch 250 g Grieß 80 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 80 g Zucker 3 Eier 1 Päckchen Feinfrostpflaumen 1 Eßlöffel gehackte Mandeln 1 Eßlöffel Rosinen 1 Eßlöffel Stärkepuder (Maizena, Weizenin) 1 Spritzer Rum oder Weinbrand das Abgeriebene einer Zitrone oder Apfelsine Salz Zubereitung Die Milch wird mit einer Prise Salz, der „Marina“ (DDR-Tafelmargarine), der […]
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0 Südlandsoße (zu Geflügel, Fleisch-Fondue) Zutaten Saft von 3 Apfelsinen oder 1 Tasse Apfelsinensaft aus der Dose abgeriebene Schale von 1 Apfelsine 3 Eßlöffel gezuckerte Kondensmilch 1 Teelöffel Bienenhonig 1 Eßlöffel geriebene Mandeln Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren und eisgekühlt auftragen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Rezept-Bewertung
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0 Cumberlandsoße (zu Wild, Geflügel und Fleisch-Fondue) Zutaten 5 Eßlöffel Johannisbeergelee 1 Weinglas Weißwein 2 Eßlöffel Senf Saft von 2 Apfelsinen abgeriebene Schale von 1 Apfelsine 1 Teelöffel Ingwer 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel einige Tropfen Worcestersoße 1 Messerspitze Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Rezept-Bewertung
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0 Schoko-Fondue Zutaten 2 Tafeln Blockschokolade (es eignen sich auch 200 g Bruchschokolade) 4 Eßlöffel Kondensmilch 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand 1 Eßlöffel gehackte süße Mandeln 2 Eßlöffel Johannisbeergelee 1 Teelöffel abgeriebene Apfelsinenschale Zubereitung Die Schokolade raspeln oder fein schneiden, zusammen mit der Kondensmilch auf kleiner Flamme im Fondue-Topf schmelzen lassen. Den Rum, die Mandeln, das Johannisbeergelee und die Apfelsinenschale […]
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0 Brennende Koteletts Zutaten 4 magere Schweinskoteletts Salz Pfeffer 1 Schuß Dessertwein Öl 2 Äpfel 2 Apfelsinen 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, auf beiden Seiten mit Dessertwein befeuchten und in heißem Öl rasch braten. Auf einer heißen Platte warm stellen. In dem heißen Bratsud Apfel- und Apfelsinenspalten leicht bräunen. Das Obst über die Koteletts […]
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0 Gefüllter Fasan auf Széchenyi Art Zutaten 2 junge Fasanhähne 240 g Gänseleber 200 g Pilzköpfe 100 g Fett 150 g geräucherter Speck Salz 2 g Pastetengewürz 0,5 Liter Tokajer Wein 0,03 Liter Kognak 750 g Kastanien 50 g Butter 0,2 Liter süße Sahne 10 g Zucker 1 Apfelsine Zubereitung Die Fasanen werden geputzt, ohne die Haut zu verletzen, und […]
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0 Falscher Apfelsinenkuchen Zutaten 1 Tortenboden 4 – 5 mittelgroße Äpfel 400 ml Wasser 1 Päckchen Clic – Getränkepulver (Orangengeschmack) 1 Vanille-Puddingpulver 1 Becher Sahne Schokostreusel Zubereitung Die Äpfel fein raspeln und mit dem Wasser aufkochen, ein Paket Clic – Getränkepulver mit Orangengeschmack zugeben. Die Masse mit dem Päckchen Puddingpulver binden, auf den Tortenboden streichen, abkühlen lassen und kühl stellen. […]
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0 Apfelsinenroulade Zutaten 4 Eier 100 g Puderzucker Saft und Schale von 1 kleinen Apfelsine 100 g Mehl Aprikosenkonfitüre Zubereitung Die Eigelb mit dem Puderzucker etwa 30 Minuten rühren. Anschließend unter ständigem Rühren den Apfelsinensaft dazuträufeln und die abgeriebene Schale daruntermischen. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und zusammen mit dem gesiebten Mehl zu der Masse geben und vorsichtig unterheben. […]
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