Wildschweinbraten auf baltische Art Zutaten 1000 g Wildschweinkeule (ausgelöst) 100 g Speck 1/4 Liter Rotwein 1/8 Liter saure Sahne geriebenes Schwarzbrot Salz Knoblauchsalz Pfeffer Majoran Zutaten für die Beize 1/4 Liter Wasser 1/2 Liter Essig 1 Möhre 1 Stück Sellerie […]
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Debreziner Hasenläufchen Zutaten 4 Hasenläufchen 100 g magerer Speck 3 Eßlöffel Öl 1 Röhrchen Kapern 250 g Sauerkraut 1/8 Liter Kondensvollmilch 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 2 Zwiebeln Salz Knoblauch Zubereitung Die Hasenläufchen häuten, mit Salz und etwas Knoblauch einreiben und in […]
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Ungarisches Kaninchengulasch Zutaten 1 Kaninchen 4 Zwiebeln 75 g Schmalz 1 1/2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 500 g Kartoffeln 300 g Sauerkraut 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Gemüsepaprika (auch tiefgekühlt oder mariniert) Salz Kümmel Knoblauch Zubereitung Das ausgenommene Kaninchen in Stücke von etwa […]
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Oberlausitzer Schweinshaxe Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten 2 Eisbeine 200 g Gehacktes 50 g Sauerkraut 1 Ei 20 g Semmelmehl Zubereitung Die ausgelösten Eisbeine mit Hackfleischmasse, bestehend aus Gehacktem, Sauerkraut, Ei und Semmelmehl, füllen und wickeln, in der vorgeheizten Röhre schmoren. […]
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Schweineflecken Zutaten 1000 g Schweinefleisch (Nacken oder Kammstück) 100 g Fett Salz Mehl Paprika Zubereitung Das in 5 Scheiben geschnittene Fleisch ein wenig klopfen, salzen, in mit Mehl vermischtem Paprika wenden und rasch braun braten. Den Rand eines Holztellers mit Sauerkrautblättern, kleinen Essiggurken, […]
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Kolozsvárer Kraut Zutaten 1200 g Sauerkraut 200 g Rauchwurst 200 g durchwachsener geräucherter Speck 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 grüne Paprikaschoten 0,2 Liter saure Sahne Paprika 60 g Mehl 80 g Fett Salz Pfeffer Majoran Zubereitung Falls das Kraut […]
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Heiduckenkraut (Hajdúkáposzta) Zutaten 1500 g Sauerkraut 150 g durchwachsener geräucherter Speck 50 g Fett 50 g Zucker 30 g Mehl 1 Zwiebel Salz gemahlener Pfeffer 0,1 Liter Weißwein Zubereitung Den Speck in Würfel schneiden, ausbraten, die zerschnittene Zwiebel dazugeben und […]
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Eisbein vom Grill Verleihe dem traditionellen deutschen Gericht Eisbein eine neue Dimension, indem du es auf dem Grill zubereitest. In der DDR war Grillen ein beliebter Zeitvertreib, und dieses Rezept zeigt, wie man das klassische Eisbein mit einem Hauch von […]
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Warschauer Zutaten 100 g Sauerkraut 1 Apfel 1 kleine Zwiebel Öl 4 Bockwürste 4 Scheiben magerer Räucherspeck Zubereitung Das Sauerkraut kleinschneiden, mit geraspeltem Apfel, geriebener Zwiebel und wenig Öl vermischen. Die Würste auf einer Seite längs aufschneiden, mit Sauerkraut füllen, […]
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Eintopf auf ungarische Art Zutaten 40 g Schmalz 250 g Speck 375 g Schweinefleisch 500 g Kartoffeln 500 g Paprikafrüchte 250 g Sauerkraut 2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika 1 Messerspitze Rosenpaprika Salz Pfeffer Zubereitung Schmalz erhitzen, Speck und Fleischwürfel darin anbraten und […]
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Kassler Topfgericht Zutaten 2 Zwiebeln 3 Äpfel 2 bis 3 Eßlöffel Öl 600 g Sauerkraut 2 Nelken Majoran 4 gare Scheiben Kassler Rippenspeer Apfelwein einige Backpflaumen Zubereitung Die Zwiebeln und zwei Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in erhitztem […]
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Tomatenkraut Zutaten 1 kleine Zwiebel 100 g Knackwurst 1 Eßlöffel Fett 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 Eßlöffel Sahne 1/2 Glas Sauerkraut Salz Zucker Zubereitung Die Zwiebeln fein, die Knackwurst gröber zerkleinern und in dem heißen Fett anbraten. Das mit Tomatenmark und […]
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