Zunge in Panade Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 600 g frische Zunge vom Rind, Kalb, Schwein oder Hammel Salz 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 1 mittelgroße Zwiebel 2 bis 3 Gewürzkörner (Piment) oder […]
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Fleischschnitten mit Pilzen und Tomaten Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Nierenstück, Brust oder Keule vom Kalb, Hammel oder Schwein Salz Bratfett 250 g Champignons oder Steinpilze Pfeffer 3 Eßlöffel Butter […]
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Zander a la Radziwiłł Sandacz a la Radziwiłł Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Zander Salz 1/4 Liter Weißwein 50 g Butter 200 g trockene Semmel oder Weißbrot Für die Soße: 100 […]
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Kalbskopf auf schottische Art Zutaten 1 Kalbskopf mit Zunge, 250 g Steinpilze (auch Champignons), 150 g Möhren, 150 g Sellerieknolle, 100 g Kohlrabi, 100 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
WeiterlesenInnereien Dazu zählen Zunge, Hirn, Leber, Herz, Nieren, Lunge, Bries, Flecke. Näheres siehe jeweils dort.
WeiterlesenHäuten Abziehen der Haut bzw. Entfernen der Oberflächensehnen, z. B. bei Lende, Hirn, Leber, Wild, Fisch, Pfirsichen, Aprikosen, Tomaten usw.
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Gefüllte, überbackene Feldgurken Zutaten 800 g Feldgurken, Salz, reichlich 1/4 Liter Saure-Sahne-Soße, 2 Eßlöffel Tomatenpüree, 3 Zwiebeln, 20 g Reibekäse, 15 g Butter, Dill oder Petersilie, 3 Möhren, 2 Tomaten, 80 g Reis, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
WeiterlesenPreise in der DDR – Was kostete in der DDR wieviel? Eine große Übersicht mit Preisen von Nahrungsmitteln, Haushaltchemie, Genußmitteln, Haushaltgeräten, Spielwaren, Zeitungen & Zeitschriften, Dienstleistungen. Da für die meisten Produkte staatlich vorgegebene Festpreise galten, waren Preisabweichungen selbst nach vielen […]
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Rührei Willkommen zurück in der Zeit, wo einfache und dennoch köstliche Gerichte den Alltag bestimmten! Heute nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise und präsentiere dir eine Neuinterpretation eines alten DDR-Klassikers: Rührei mit Sahne. Dieses Rezept, inspiriert von der […]
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Blumenkohl oder Spargel auf Wiener Art Ein schöner großer Blumenkohl wird in Salzwasser weichgekocht. Man verquirlt eine Buttereinbrenn, die mit Milch vermengt wurde, mit 4-5 Eigelb, 150-200 g feingewiegtem Schinken, 5-6 feingewiegten Sardellen, 1/2 gereinigten Kalbshirn und 3/10 l saurer […]
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Gefüllter Rostbraten auf Förster Art 5 Stück magere Rostbraten (hohe Rippe ohne Knochen zu je etwa 180 g), 1 Kalbshirn, 2 Eier, 2 grüne Paprikaschoten oder 20 g Tomatenmark, 80 g Fett, 10 g Mehl, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, […]
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Nudeln, mit Pilzen gefüllt Nudelteig aus 450 g Mehl, 7 Eßlöffel Wasser, 2 Eiern, 112 Teelöffel Salz; Fülle: 300 g Pilze, 30 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel fein gewiegte Petersilie; 2 Eiweiß, 1 l […]
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