Forelle Müllerinart Willkommen in der Schloßgaststätte „Reinhardsbrunn“ in Friedrichroda, einem Ort, der nicht nur Geschichte atmet, sondern auch kulinarische Traditionen bewahrt. Heute laden wir dich ein, gemeinsam einen DDR-Klassiker neu zu entdecken: Forelle Müllerinart. Dieses einfache und dennoch köstliche Gericht […]
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Gulasch mit Pilzen Willkommen zurück in den gemütlichen Stuben der DDR-Gaststätten, wo der Duft von deftigen Gerichten die Luft erfüllt und das Essen ein Fest für die Sinne ist! Heute möchte ich dich auf eine kulinarische Reise durch die malerischen […]
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Forelle mit Mayonnaise Man häuft die blaugesottenen, erkalteten Forellen auf eine Schüssel und übergießt sie reichlich mit Mayonnaise. Man garniert sie mit harten Eiern, Aspik, Radieschen, in Streifen geschnittenem Kopfsalat, Kapern und roten Rüben. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag […]
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Müritz – Maränen auf Rotkohlstreifen ZUTATEN FÜR vier PERSONEN Knusperlauch 1 kleine Porreestange; 2 Eßlöffel Olivenöl Salz Fisch 2 Maränen @300 g (filetiert, mit geschuppter Haut) Salz Pfeffer aus der Mühle 30 g Mehl 2 Eßlöffel Olivenöl 1 Bund Kerbel […]
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Gebratene Flussfische 2 bis 4 Fische, Zitronensaft oder Essig, Salz, Mehl, Bratfett. Forellen, Schleien oder Weißfische vorbereiten, große Fische mit oder ohne Kopf in Portionsstücke teilen. Mit Zitronensaft und Salz einreiben, in Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden […]
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Forelle blau 4 Forellen, Salz, Butter. Die Forellen vorbereiten, dabei die Haut nicht verletzen, weil dann die gewünschte Blaufärbung ausbleibt. Die Fische innen salzen, in leise siedendes, recht kräftig gesalzenes Wasser legen und gar ziehen lassen. Mit frischer oder zerlassener, […]
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Steinforelle 5 Forellen zu je 160-180 g, 800 g Kartoffeln, 120 g Butter, Salz, 20 g Mehl, Petersilie, Paprika. Die vorbereiteten Forellen salzen. Die Kartoffeln nach Belieben schneiden, in Salzwasser kochen (bei der Zeiteinteilung darauf achten, daß sie genau vor […]
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Fisch-Fondue 3 Forellen, Zitrone, 1 mittlerer Karpfen, etwa 3/4 Liter Öl, Bierteig, 100 g Speck, 16 Weinbergschnecken, grüne Gurke, Paprikafrucht, Kapern, gefüllte Oliven, Kräuterbutter, Kopfsalat, Rapünzchensalat, gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch, Senfsoße, Currysoße, Dillsoße, Worcestersauce, Kaviarbrot. Die Forellen filetieren, mit […]
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Erlauer Bachforelle blau Zutaten 4 Forellen (je 300 … 400 g) 2 Zitronen 150 g Butter 2 bis 3 Salatgurken 1/8 Liter Joghurt 1/8 Liter saure Sahne 1 Kopf Salat 2 Zitronen Salz Petersilie Gurkenkraut Dill Schnittlauch Zitronenmelisse Zubereitung Die […]
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Forelle auf Schrödermühlen-Art Zutaten 4 Forellen (zu je 350 … 400 g) 100 g Butter 3 Eßlöffel Mehl 3 Zitronen 1 Röhrchen Kapern Salz Muskat frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Die Forellen ausnehmen, gut waschen, etwas abtupfen, innen und außen mit […]
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