Grünkohl

Wintergemüse. Auch unter der Bezeichnung Braun- oder Krauskohl bekannt. Nach dem ersten Frost hat dieses Gemüse einen besonderen Wohlgeschmack und wird gern zusammen mit Schweinefleisch aufgetragen. Die Blätter vom Strunk abstreifen, gründlich waschen oder kurz mit heißem Wasser überbrühen. Anschließend […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Grünkohl-Rauchende

Grünkohl-Rauchende 1 1/2 kg Grünkohl, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, Salz, 1 Prise Muskat, 1 Kartoffel, 300 g Mettwurst. Vom Grünkohl die Blätter von den Stielen abstreifen, waschen, in siedendes Wasser geben, aufkochen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln hacken, im […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Grünkohlauflauf

Grünkohlauflauf für 4 Portionen: 700 g Kartoffeln 500 g Grünkohlblätter, ohne Strunk 250 g Räucherwurst (od Kassler) 2 Zwiebeln 1 EL Butter Zucker Salz und Pfeffer ca. 150 g Gouda, gerieben ZUBEREITUNG: Grobe Grünkohl-Blattrippen mit Messer entfernen. Grünkohl gründlichst waschen, […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Eierkuchen mit Grünkohlfülle

Eierkuchen mit Grünkohlfülle Kräftig mit Paprika und geriebener Zwiebel gewürzte Eierkuchen (gegebenenfalls aus käuflichem Eierkuchenmehl bereitet) sofort mit gedünstetem Grünkohl, der mit Fleisch– oder Wurstwürfelchen vermischt wurde, füllen. Dazu nach Belieben eine Soße reichen. – Auf diese Weise läßt sich […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Grünkohlpfanne

Grünkohlpfanne 50 g Schmalz, 2 große Zwiebeln, 600 g garer Grünkohl, 250 g Sellerie, Salz, 400 g Kartoffeln, 250 g Knackwurst, 3/4 l Milch, 2 Eier, Suppenwürze, 20 g Margarine. Das Schmalz in einer feuerfesten Form erhitzen und die Hälfte […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Grünkohl mit Birnen

Grünkohl mit Birnen 1,5 kg Grünkohl, Salz, 2 Zwiebeln, 3 Eßl. Schweineschmalz, 250 g magerer Speck, 3 Birnen, 250 g Jagdwurst, Pfeffer. Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den Kohl […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Grünkohl als Beilage

Grünkohl als Beilage 750 g Grünkohl, Salz, 75 g Gänse– oder Schweinefett, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Mehl, 4 Eßl. Milch, 1 Prise Zucker. Den vorbereiteten Grünkohl in etwa 3/4 Liter siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und auf kleiner Flamme zusammenfallen […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Grünkohlsuppe

Grünkohlsuppe 2 Tassen Hafergrütze Grünkohl, gekocht und fein gehackt 40 g Butter 1 Rote Bete, gekocht Salz Die Grütze solange in etwas Wasser kochen lassen, bis sie sämig wird, dann durch ein Haarsieb streichen. Mit dem Grünkohl (einen Suppenteller voll) […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Grünkohlgemüse

Grünkohlgemüse für 4 Portionen: 2 kg Grünkohl 1 Zwiebel 60 g Schmalz 1/2 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Prise Zucker Salz & Pfeffer, weißer ZUBEREITUNG: Grünkohl am Strunkende fest halten. Blätter mit der Hand abstreifen. Grobe Blattrippen mit […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Grünkohl

Grünkohl 500 g Grünkohl, 1 kleine Zwiebel, 40 g Schweineschmalz oder Gänsefett, Salz, 1 Eßl. Haferflocken. Vom Grünkohl die Stiele entfernen, gründlich waschen und in kochendes Wasser geben, gut aufkochen lassen, sofort abgießen, grob oder fein hacken oder durch den […]

Weiterlesen

Ente

Hausgeflügel. Das Fleisch ist zarter als das der Gans und enthält weniger Fett. Trotzdem tritt beim Braten ein erheblicher Masseverlust ein (etwa 45 Prozent), was schon beim Kauf bedacht werden muß. Je nach Alter und Gewicht Bratzeit von 1 bis […]

Weiterlesen

Rosenkohl

Rosenkohl ist leicht verdaulich, nicht blähend und auch für Kleinkinder geeignet. Beträchtlicher Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Die abgeschnittenen oder abgebrochenen Rosen äußerst sparsam putzen und dann mehrere Male – wenn nötig auch warm – waschen. Die oberen Blätter am Strunk können […]

Weiterlesen
1 2