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Eierkuchenrouladen

Eierkuchenrouladen 4 ungesüßte große Eierkuchen, Kassler Rippenspeer, Schinken oder Jagdwurst, Petersilie, Schnittlauch. Zwei Eierkuchen mit streifig geschnittenem Fleisch belegen, die beiden anderen Eierkuchen mit einem Gemisch aus gehackten Kräutern bestreuen. Jeweils zwei verschieden belegte Eierkuchen aufeinanderlegen und zusammenrollen. Entweder ganz […]

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Eierkuchen Grundrezept

Eierkuchen Grundrezept

Eierkuchen Grundrezept Zutaten 250 g Mehl 2 Eier 1/2 TL Salz 1/2 Liter Milch oder Wasser oder halb und halb Margarine zum Backen Zubereitung Eier, Flüssigkeit und Salz verquirlen. Mehl sieben und unter Rühren in die Eiermilch geben. Vor dem […]

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Speckeierkuchen

Speckeierkuchen 8 Eier 1/4 Ltr. Vollmilch 125 Gramm Weizenmehl 200 Gramm Fetter Speck Salz Pfeffer Die Eier mit Milch zerschlagen, Mehl, Prise Salz und Pfeffer dazu geben und glatt rühren. Den in Scheiben geschnittenen Speck glasig anbraten, den Eierkuchenteig darüber […]

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Pilze in Eierkuchenteig

Pilze in Eierkuchenteig 8 Hüte von Edel- oder Blutreizkern, Salz, Pfeffer; Eierkuchenteig aus 1/4 l Milch, 1 Ei, 125 g Mehl, 2 Eßl. Zucker, Salz; Speiseöl oder Backfett. Die trocken gesäuberten Pilzhüte salzen und pfeffern, in den gut durchgequirlten Eierkuchenteig […]

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Erdbeer-Eierkuchen

Erdbeer-Eierkuchen

Erdbeer-Eierkuchen Zutaten 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 40 g Maisan, Konfitüre, Erdbeeren, Schlagsahne, Puderzucker. Zubereitung Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Danach Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen, den Teig zu mehreren […]

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Kirsch-Eierkuchen

Kirsch-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 50 g Maisan, Sauerkirschkompott, etwas Stärkemehl, einige Spritzer Weinbrand, Kakao, Schlagsahne. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen, aus dem Teig […]

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Frühlingseierkuchen

Frühlingseierkuchen 150 g junge Brennessel- oder Löwenzahnblätter (oder halb und halb), 1 junge Zwiebel, 15 g Butter oder Margarine, 6 Eßl. Mehl, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, 6 Eier, abgeriebene Zitronenschale, etwa 100 g Pflanzenfett, Öl, Butter oder Margarine. […]

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Eierkuchen mit Grünkohlfülle

Eierkuchen mit Grünkohlfülle Kräftig mit Paprika und geriebener Zwiebel gewürzte Eierkuchen (gegebenenfalls aus käuflichem Eierkuchenmehl bereitet) sofort mit gedünstetem Grünkohl, der mit Fleisch- oder Wurstwürfelchen vermischt wurde, füllen. Dazu nach Belieben eine Soße reichen. – Auf diese Weise läßt sich […]

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