Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Entenbraten mit pikanter Gurkensoße Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Öl Zucker 2 Zwiebeln 1 Glas Apfelsaft 1 bis 2 Salatgurken Dill Petersilie 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die vorbereitete Ente in 4 Teile zerlegen, von allen Seiten salzen und pfeffern und in Öl anbraten. In das Bratfett eine Spur Zucker geben, […]
Weiterlesen
0 Aprikosen-Ente Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer 1 Brötchen 1/8 Liter Milch 250 g Aprikosen (frische, getrocknete, eingefrorene oder auch aus dem Glas) 1 Ei Zimt 2 Teelöffel Stärkemehl 1 Eßlöffel gehackte Mandeln Zubereitung Die Ente waschen, salzen und pfeffern. Das Brötchen in Scheiben schneiden und in der Milch einweichen. Die Aprikosen – ohne Haut und Stein – in Würfel […]
Weiterlesen
0 Burgunder-Ente Zutaten 100 g Speck 3 Zwiebeln 1 Ente 100 g Champignons 2 cl Weinbrand 4 cl Rotwein 100 g Margarine Salz 1 Eßlöffel Mehl Pfeffer Zucker Zubereitung Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Margarine anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und andünsten. Das ausgebratene Fett in eine Bratpfanne gießen und darin die […]
Weiterlesen
1 Kraut-Ente Zutaten 800 g Sauerkraut 200 g Räucherspeck Gewürznelken 2 Zwiebeln 1 Glas Weißwein 1 Ente Salz Pfeffer Zubereitung Das kleingeschnittene Sauerkraut mit dem Stück Speck, den mit Nelken gespickten Zwiebeln, Weißwein, Salz und Pfeffer kurz dünsten. Die gut gewaschene Ente in 8 Stücke zerlegen, salzen und pfeffern. Aus dem angedünsteten Kraut die Zwiebeln und den Speck entnehmen und […]
Weiterlesen
0 Honig-Ente Zutaten 1 Ente Salz 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Sojasoße oder Erwa-Speisewürze 3 Eßlöffel Dessertwein 2 Eßlöffel Honig Zubereitung Die vorbereitete Ente innen und außen leicht salzen. Zerdrückten Knoblauch mit feingehackten Zwiebeln, Sojasoße und Dessertwein vermischen. Die Marinade halbieren. Den Honig mit der einen Hälfte vermischen, die Entenhaut damit einreiben, ein paar Minuten stehen lassen, bis die […]
Weiterlesen
0 Ente in Lebersoße Zutaten 1 Ente mit Leber Pfeffer Salz 100 g Mehl 100 g Schweineschmalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Tomaten 4 Eßlöffel Dessertwein 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die vorbereitete Ente in Portionsstücke teilen, die Leber grob hacken. Alles überflüssige Fett von den Geflügelstücken entfernen. Die Stücke waschen, abtrocknen und in dem mit Pfeffer und Salz gewürzten […]
Weiterlesen
0 Ente in Weinsoße Zutaten 1 Ente Salz 200 g Räucherspeck 4 Zwiebeln 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) Pfeffer 1/2 Flasche Rotwein 50 g Mehl 1 Flasche saure Sahne Zubereitung Die vorbereitete Ente in Stücke zerlegen und salzen. Speckwürfel auslassen, in dem abgeseihten Fett das Entenfleisch anbraten und herausnehmen. In dem zurückgebliebenen Bratfett die kleingeschnittenen Zwiebeln und das geputzte und in […]
Weiterlesen
0 Gedünstete Gurken-Ente Zutaten 1 Ente Salz Majoran 500 g Gurken 2 Eßlöffel Schmalz 1 Zwiebel Zubereitung Die vorbereitete Ente in 4 Teile zerlegen, außen und innen mit Salz und Majoran einreiben. In 1 Eßlöffel erhitztem Schmalz die Entenstücke braun anbraten, dann mit wenig Wasser zugedeckt dünsten. Inzwischen in dem restlichen Schmalz Zwiebelringe anschwitzen. Ist die Ente halb gar, die […]
Weiterlesen
0 Ente mit Weißkohl Zutaten (für 6 Personen) 500 g Weißkohl 125 g Schinkenspeck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Fenchel 1 Teelöffel Thymian je 1/2 Teelöffel Majoran und Salbei 1 Ente 3/8 Liter Sauerkrautsaft Zubereitung Kohl putzen, ohne dicke Strünke hobeln. Schinkenspeck in Würfel schneiden und knusprig ausbraten, dann mit einer Siebkelle aus dem Fett heben. Den zerkleinerten Kohl […]
Weiterlesen
0 Geschmorte Ente Zutaten 1 Ente 1 Zwiebel 10 g Margarine 4 dünne Scheiben Speck 1 Möhre 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 300 ml Rinderbrühe 1 kleine Paprikafrucht 1 Eßlöffel Pfefferkörner Zubereitung Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in erhitzter Margarine glasig braten. Speckscheiben in den Schmortopf legen, in Scheiben geschnittene Möhre und gebratene […]
Weiterlesen
0 Broiler auf Brasover Art Zutaten 2 kleine Broiler Glutal Salz Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Margarine 5 Eßlöffel Öl 1/2 Knolle Sellerie 4 Äpfel 4 Gewürzgurken 1/2 Glas marinierter Gemüsepaprika 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft Pfeffer Zubereitung Die gewaschenen Broiler mit Glutal, Salz sowie Paprika würzen, in einer Mischung aus 2 Eßlöffel Margarine und 2 Eßlöffel Öl unter öfterem Begießen saftig […]
Weiterlesen
0 Bunte Hühnerpfanne Zutaten 50 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Öl 300 g Geflügelfleisch 500 g Möhren 2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe 1 Kopf (ca. 500 g) Chinakohl 1 Apfel Zubereitung Schinkenspeckwürfelchen in Öl anbraten. In Streifen geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben und ringsum anbraten. Geputzte, in Streifen geschnittene Möhren hinzufügen. Instant-Brühe darüberstreuen, 1/8 Liter Wasser zugießen, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 15 Minuten dünsten. […]
Weiterlesen