Reispudding mit Mandeln (Dänemark)
Zutaten
3/4 Liter Milch
80 g gehackte Mandeln
1/4 Liter Sahne
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
120 g Reis
8 cl Kirschlikör
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Zubereitung
Die Milch mit dem Reis und dem Zucker zum Kochen bringen und langsam etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis der Reis gar ist.
Den Reis abkühlen und noch im lauwarmen Zustand die gehackten Mandeln, Vanillinzucker sowie den Kirschlikör zugeben.
Inzwischen die Sahne steif schlagen und unter den noch lauwarmen Reis heben.
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Den Pudding kalt stellen und mit einer Fruchtsauce verziert servieren.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]