Mirabellencreme
750 g Mirabellen, 50 g Zucker, 1 Stück Zimtstange, 6 g Gelatine, 3/8 Liter Schlagsahne, Biskuitplätzchen.
Die entsteinten Mirabellen mit 5 aufgeschlagenen Mirabellensteinen, dem Zucker, 1/2 Tasse Wasser und der Zimtstange
zugedeckt 5 Minuten dünsten.
Die eingeweichte und aufgequollene Gelatine darin auflösen.
Wenn das Kompott zu stocken beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterziehen.
In eine Schüssel füllen, die Creme kaltstellen und vor dem Auftragen mit Biskuitplätzchen garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR