Johannisbeer-Joghurt-Eis
250 g schwarze Johannisbeeren, 40 g Puderzucker, 300 ml Joghurt, 2 Eigelb, 50 g Zucker.
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Die Johannisbeeren von den Stielen zupfen, waschen und abtropfen lassen.
Dann etwas zerdrücken und durch ein Sieb passieren.
Das Püree mit Puderzucker und Joghurt verrühren.
Die Eigelb cremig schlagen.
Zucker und 3 Eßlöffel Wasser zu Sirup kochen, bis er Fäden zieht.
Den heißen Sirup mit den Quirlen des Handrührgerätes auf höchster Stufe nach und nach unter die Eigelb rühren.
So lange weiterschlagen, bis die Masse kalt und dicklich ist.
Eigelbcreme und Joghurtmasse verrühren, in eine Form füllen und für einige Stunden in das Gefrierfach stellen.
Vor dem Portionieren die Form kurz in heißes Wasser halten und sofort stürzen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR