Götterspeise aus Äpfeln und Backpflaumen
Zutaten
- 200 g Äpfel
- 100 g Backpflaumen
- 140 g Zucker
- 30 g Gelatine
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 600 ml Wasser
Zubereitung
Die Backpflaumen werden sorgsam gewaschen, zum Quellen mit etwas Wasser übergossen und nach 1 bis 1 1/2 Stunden entsteint.
Die Äpfel werden gewaschen, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in 4 bis 8 Stücke zerschnitten.
Die Kerngehäuse und Schalen der Äpfel sowie die Pflaumensteine kocht man zusammen mit Zucker und Wasser und seiht durch.
In der Zuckerlösung werden die Äpfel und Backpflaumen weichgekocht, dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen.
In den Sud gibt man Zitronensaft und die aufgelöste Gelatine und seiht nochmals durch.
Nun füllt man Portionsgefäße etwa 1 bis 1 1/2 cm hoch mit dem Sud.
Nach dem Erstarren verteilt man Backpflaumen und Apfelstücke darauf und übergießt alles mit dem restlichen Sud.
Kaltgestellt muß die Götterspeise dann völlig erstarren.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR