Gefüllter Pfirsich mit Erdbeerpüree
Zutaten
200 g Erdbeeren, 2 Eßlöffel Zucker, 4 halbe Pfirsiche (auch Dose), 4 Eßlöffel Apricot Brandy, 200 g Vanilleeis, 1/4 Liter Schlagsahne.
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Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker pürieren.
Die frischen Pfirsiche blanchieren, entsteinen, schälen und mit Apricot Brandy beträufeln, kalt stellen.
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Die Pfirsiche auf einem Dessertteller anrichten, eine Kugel Vanilleeis in die Höhlung geben, mit dem Erdbeerpüree überziehen und mit der geschlagenen Sahne garnieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]