Gebackene Pilze

Schöne große Pilze (am besten Champignons) werden gereinigt und wie eine Mehlspeise in Wasser gekocht. Man seiht das Wasser sofort ab und läßt die Pilze abtropfen. Dann salzt und paniert man sie und bäckt sie in heißem Fett.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]