Finnische Johannisbeercreme
Je 250 g rote und schwarze Johannisbeeren, 100 g Bienenhonig, 80 g kleine Makronen, 4 cl Wacholdeeschnaps, 150 ml Joghurt, 300 g Vanilleeiscreme.
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Die gewaschenen Johannisbeeren von den Rispen streifen. (4 Trauben schwarze Johannisbeeren zum Garnieren aufheben.) Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Den Honig mit 6 Eßlöffel kochendem Wasser auflösen, über die Früchte gießen und zugedeckt 60 Minuten ziehen lassen.
Die fein zerbröckelten Makronen in eine kleine Schüssel geben, mit dem Wacholderschnaps übergießen und zugedeckt 10 Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen die Johannisbeeren passieren.
Joghurt, Vanilleeis und eingeweichte Makronen zugeben.
Alles gut verrühren und in vier gekühlte Gläser füllen.
Die Creme mit Johannisbeeren oder Makronen garnieren und sofort servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR