Eier in Tomatensoße
Zutaten
Knapp 1/2 Liter Tomatensoße, 4 Eier, frische Kräuter.
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Zubereitung
Die Soße in kleinen Formen aufkochen, ins Wasserbad stellen, in jedes Förmchen 1 Ei schlagen und zugedeckt so lange leise sieden lassen, bis die Eier gestockt sind.
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Mit gehackten Kräutern, nach Belieben auch mit 1 Stich Butter, verfeinern und mit Kartoffelschnee auftragen.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]