Brennende Pfirsiche „Petra“
8 große halbierte Konservenpfirsiche, 20 g Butter, 15 g Puderzucker, 20 g Nußkerne, 6 cl Kirschgeist, 4 Kugeln Vanilleeis oder Himbeermark.
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Die geschälten Pfirsiche aus der Konserve gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Puderzucker leicht karamelisieren lassen, die grobgehackten Nüsse zugeben und anrösten, wenn notwendig mit etwas Pfirsichsaft ablöschen.
Die Früchte in die Pfanne legen, auf beiden Seiten erhitzen und mit Kirschgeist flambieren.
Die Pfirsiche und das Eis anrichten, über die Früchte die karamelisierten Nüsse streuen.
Wird kein Eis verwendet, die Früchte mit Himbeermark überziehen.
– Anstelle von Pfirsichen lassen sich auch Aprikosen verwenden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR