Ausgebackene Forellen
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Die kleineren Fische läßt man ganz. Sie werden selbstverständlich auch geöffnet. Sie werden gekrümmt, indem man ihnen den Schwanz zwischen die Zähne steckt. Die größeren dagegen schneidet man in Stücke. Die Fische werden eingesalzen und nach 1/2 Stunde abgetrocknet. Man wälzt sie in Ei, Mehl und Bröseln und bäckt sie in viel Fett schön goldgelb.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]