Gemischte Eisschale
4 Kugeln Vanilleeis, 4 Kugeln Fruchteis, 4 Kugeln Zitroneneis, frische Beeren.
Für die Baisers: 2 Eiweiß, Salz, 90 g Zucker, 1/4 Päckchen Vanillinzucker.
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Das Eis in eine hübsche Glasschale verteilen und mit den gewaschenen Beeren garnieren. (Es kann auch Eis aus Familienpackungen verwendet werden, dieses dann in Würfel schneiden.)
Für die Baisers die gekühlten, leicht gesalzenen Eiweiß schlagen.
Erst gegen Ende der Schlagzeit nach und nach die Hälfte des Zuckers zugeben.
Den restlichen Zucker und den Vanillinzucker zuletzt mit einem Holzlöffel unterheben.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen, dafür eine große Tülle verwenden.
Butterbrotpapier auf ein Backblech geben, beliebige Formen daraufspritzen und bei 100 Grad im Backofen mehr trocknen als backen.
Dabei soll die Tür des Ofens einen Spalt geöffnet bleiben.
Die abgekühlten Baisers auf die Eisschale setzen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR