Milchkaffee (aus Kaffeebohnen)
Aus Kaffeebohnen wird die nötige Quantität schwarzer Kaffee zubereitet und je nach dem, ob man starken oder schwachen, helleren oder dunkleren Kaffee trinken will, Milch dazugegossen. Wenn man auf Farbe Wert legt und nicht auf reinen Bohnenkaffee besteht, kann man auch ein wenig Zichorie oder Feigenkaffee (Kaffeezusatz} verwenden. In einem sparsamen Haushalt kann der schon einmal in der Kaffeemaschine gebrühte oder gekochte Kaffee zu Milchkaffee so wieder verwendet werden, daß man etwas frischen Kaffee und auch etwas Kaffeezusatz hinzufügt. Milchkaffee kann warm und kalt genossen werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]