Zubereitung von Tortenaufschriften
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Tortenaufschriften werden am leichtesten aus einem Gemisch von Eiweiß und Staubzucker angefertigt. Der Zucker wird solange mit dem Eiweiß verrührt, bis die Masse breiig wird. Dann gibt man einige Tropfen Essigsäure dazu und rührt alles weiter, bis eine zähe Masse entsteht. Die gewünschte Aufschrift oder Verzierung wird mit einer Spritze oder mit einem Säckchen auf die Torte gedrückt. Aufschriften können auch aus Schokoladenglasur oder anderen dicken und zähen Zuckerglasuren gemacht werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]