Rostocker Tomatenfisch Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten 1250 g Fischfilet, 6 Zwiebeln, 500 g Tomaten, 50 g Öl, 50 g Margarine, 1/4 Liter Joghurt, 2 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Zucker, Salz, Zitronensaft, Dill oder Petersilie […]
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Fischfilet in Eischaum Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten 1250 g Fischfilet, 100 g Margarine, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 5 Eigelb, 3 Eßlöffel Kondensvollmilch, 1/4 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Essig, Speisewürze Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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Kabeljau in Senfsoße Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten 1000 g Kabeljaufilet, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilienwurzel), 100 g Butter oder Margarine, 4 Eßlöffel Mehl, 3 bis 4 Eßlöffel Senf, 1/4 Liter Milch, 3/4 bis 1 […]
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Dorsch in Senfbutter Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten 1500 g Dorsch, 125 g Butter, 4 Eßlöffel Senf, 2 Zwiebeln, 6 Eßlöffel Essig, 1 Zitrone, Salz, Lorbeerblätter, Gewürzkörner (Piment), Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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Pfefferfleischklößchen in Senfsoße 750 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein), 2 Eier, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 5 Eßlöffel Semmelmehl, l Teelöffel Anchovispaste, 1 Röhrchen Kapern, Salz, Pfeffer Für die Soße: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 bis 4 Eßlöffel Senf, 3 […]
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Überkrustetes Hechtgericht Zutaten 6 Scheiben Hecht (je 200 bis 250 g, küchenfertig vorbereitet), 4 Eßlöffel Öl, 100 g Butter, 1/4 Liter saure Sahne, 100 g gestoßene Zwiebackbrösel oder gehacktes Schwarzbrot, 75 g geriebener Käse, 1 Tasse Brühe (auch von Brühpulver […]
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Karlshagener Aalgericht Zutaten 1000 – 1250 g frischer Aal (etwa fingerdick), 3 Zitronen, 4 Knoblauchzehen, 5 Eßlöffel Öl, 5 Eßlöffel Semmelbrösel, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel frische oder getrocknete Salbeiblätter, Salz, Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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Lendenschnitten mit Meerrettichsalat 500 – 600 g Rindslende, 5 Eßlöffel Öl, 50 g Butter, 2 Äpfel, 2 Gewürzgurken, 2 Zwiebeln, 150 g Meerrettich, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Salz, Essig, […]
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Rinderbraten in Scheiben Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Das brauchen wir… 4 bis 6 Scheiben Rouladenfleisch (zu je 175 g), 4 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Zwiebeln, 1 Röhrchen Kapern, 1 Zitrone, 1 Eßlöffel geriebener […]
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Meerrettichlende 750 g Rindslende, 100 g Butter, 2 Eßlöffel Öl, 3 Zwiebeln, 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 2 Äpfel, 1 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Kondensvollmilch, 3 Eßlöffel Johannis- oder Preiselbeeren (auch -gelee oder -konfitüre), Salz, Pfeffer, Senf, Zitrone. Die Lende mit […]
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Dillsoße nach Spreewaldbäuerinnen-Art Zutaten 2 Stangen junger Lauch (Porree), 2 Eßlöffel Butter/Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Buttermilch, Salz, Zucker, Pfeffer, 2 Bund frischer Dill. Zubereitung Den Lauch putzen, kräftig waschen, in feine Streifen oder Ringe schneiden, nochmals waschen und […]
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Pökelbrust mit Sellerie und Pfeffer 750 g gepökelte Rinderbrust, 1500 g Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 100 g Butter, Pfeffer, Selleriegrün. Die gepökelte Rinderbrust kochen, grob hacken oder durch den Fleischwolf geben und bis zur weiteren Verwendung warmstellen. Die Kartoffeln schälen, ohne […]
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