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Petersilienwurzelsuppe

Petersilienwurzelsuppe 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Öl, 250 g Petersilienwurzeln, 250 g Sellerie, Salz, Zucker, Essig, 2 Eßl. kleingeschnittener Schnittlauch, 2 Eßl. gehackte Petersilie. Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Öl anrösten. Die vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen Petersilienwurzeln und den in Stückchen geschnittenen […]

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Kartoffelsuppe mit Einbrenne

Kartoffelsuppe mit Einbrenne Zutaten 500 g Kartoffeln, 100 g Wurzelgemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie), 1/2 Zwiebel, 80 g Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 1/4 I Wasser, 100 g frische oder 50 g getrocknete Pilze, 1 Knoblauchzehe, Salz, Teelöffel edelsüßer Paprika, 1 […]

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Gärtnersuppe

Gärtnersuppe Zutaten 50 g Margarine, 50 g Mehl, 1 1/4 I Wasser, 50 g frische Pilze, 20 g Gräupchen oder Reis, Salz, 250 g Suppengemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, grüne Erbsen, Blumenkohl u. ä.), Suppenwürze, 1 Eigelb. Lob, Kritik, Fragen oder […]

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Wurzelwerk

Auch Suppengrün genannt. Besteht aus 1 kleinen Möhre, 1/8 Knotle Sellerie, 1/2 Stange Porree und 1 Petersilienwurzel. Da letztere oft nicht vorhanden ist, können auch einige dicke Petersilienstiele genommen werden. Wird hauptsächlich für Brühen und Suppen verwendet. Da die empfindlichen […]

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Bouquet garni

Französische Gewürzmischung. Besteht aus 3 Stengeln Dill, 1 Petersilienwurzel, 1 Blatt Petersilie, 4 Lorbeerblättern, 2 Blättern Kerbel, 2 Stengeln Bohnenkraut, 4 Knoblauchzehen, 5 schwarzen Pfefferkörnern und – wenn möglich – 1 Safranfaden. Die frischen oder getrockneten (nicht gemahlenen) Gewürze in […]

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Mirepoix

Mirepoix — Bratengemüse, bestehend aus grobwürflig geschnittenen Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzeln, wird als Geschmacksgeber mit dem Fleisch zusammen angebraten. Zuletzt aktualisiert: 31.10.2019

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Wie das Suppenhuhn angesetzt wird

Wie das Suppenhuhn angesetzt wird

Wie das Suppenhuhn angesetzt wird Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk (Möhre, Sellerie oder getrocknete Sellerieschalen, Porree, Petersilienwurzel, Peterssilienstengel), 2 Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Nelken. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]

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Mecklenburger Wurzelfleisch

Mecklenburger Wurzelfleisch Zutaten 500 g Schweinebauch, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 1/2 Lorbeerblatt, 1/2 Teel. Kümmel, 500 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 1 mittelgroße Sellerieknolle , 1 kleine Kohlrübe, 1 Petersilienwurzel, 1 kg Kartoffeln, Petersilie, Senf. Zubereitung Das Fleisch mit den […]

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