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Quirleier mit Wildragout

Quirleier mit Wildragout Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 10 Eier 60 g Butter 0,1 Liter süße Sahne Salz Zum Wildragout 100 g Räucherspeck 300 g Hasen- (oder Reh-) filet Zwiebel 100 g Pilze 100 g […]

Wildfleischpastete

Wildfleischpastete Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Wildfleisch (ohne Knochen) 250 g Wildleber (Hasen- oder Rehleber) 300 g Räucherspeck 150 g Butter 0,2 I Weißwein 1 Zwiebel 150 g Suppengrün Pfeffer Majoran Zitrone Senf […]

Hirschtokany auf Siebenbürger Art

Hirschtokany auf Siebenbürger Art Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 800 g ausgelöstes Kleinfleisch vom Hirsch 200 g Räucherspeck 150 g Zwiebeln 2 kleine Knoblauchzehen Thymian Tomatenmark 0,3 I Weißwein Pritamin Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen […]

Kräuterbutter

Kräuterbutter Die Kräuterbutter aus der DDR ist eine köstliche Beilage zu Brot, Baguette, gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Sie passt auch gut zu Pellkartoffeln oder als aromatische Note zu verschiedenen Gerichten. Guten Appetit! Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Zutaten und […]

Gebratene Rehleber auf ungarische Art

Gebratene Rehleber auf ungarische Art Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Rehleber 100 g Räucherspeck 100 g Fett 10 g Gewürzpaprika 200 g grüne Paprikaschoten Pritamin 200 g Zwiebeln Pfeffer Majoran Lob, Kritik, Fragen […]

Cremesuppe aus Wildfleisch

Cremesuppe aus Wildfleisch Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Hasenvorderteil 100 g Butter 1 kleine Zwiebel 200 g Suppengrün 1 Knoblauchzehe Mehl 0,2 I Rotwein 0,1 Liter süße Sahne 1 Eigelb Pfeffer Thymian 1 […]

Försterinsuppe

Försterinsuppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Wildfleisch (ohne Knochen) 250 g Pilze 50 g Räucherspeck Knochenbrühe (aus den Wildknochen) 100 g Fett Zwiebel Gewürzpaprika 1 Knoblauchzehe Petersilie 0,1 Liter Weißwein Mehl 0,1 Liter […]

Hase auf polnisch in saurer Sahne

Hase auf polnisch in saurer Sahne Zajac po polsku w smietanie Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… Hasenrücken und -keulen 80 g Speck Salz 50 g Fett 20 bis 30 g Mehl 1/8 bis […]

Hase toskanisch

Hase toskanisch Für 6 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Hase oder Wildkaninchen 100 g Speck 100 g Schmalz 50 g Butter 3 Eßlöffel Mehl 200 g Samtfußrüblinge (Pilze) Wurzelgemüse (Petersilie, Sellerie, Möhre) 1 Liter Rotwein 4 Pfefferkörner 2 Körner […]

Hase in saurer Sahne

Hase in saurer Sahne Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Hase von etwa 3 kg 1/4 Liter Essig Salz 2 Möhren 2 Petersilienwurzeln 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Butter 1/2 Liter saure Sahne […]

Hase in Aspik

Hase in Aspik Das Hase in Aspik ist ein klassisches Gericht mit intensivem Geschmack. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Kombination aus zartem Hasenfleisch und aromatischem Aspik ist einfach köstlich und wird sicherlich […]

Hase auf Jägerart

Hase auf Jägerart Zajac po mysliwsku Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 700 g Hasenrücken 40 g Speck Paprika 40 g Schweinefett Wacholderbeeren 40 g Semmelbrösel 1 Glas herber Rotwein Salz Pfeffer Für den […]

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