Pichelsteiner Topf mit Pilzen 600 g Mischpilze, 150 g Schinkenspeck, 200 g Sellerie, 200 g Möhren, 2 bis 3 Stangen Porree oder anderes Gemüse, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, 1/2 Liter Fleischbrühe. Den Schinkenspeck würfeln und in einem […]
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Zwiebelpilze Bereit für eine Reise in die DDR-Küche? Diese Zwiebelpilze sind ein echter Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt! Ob als Beilage zu Fleisch oder Kartoffeln oder einfach als Snack zwischendurch, dieses Rezept bringt […]
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Hülsenfrüchte mit Pilzen 400 g Pilze, 80 g Speck, 1 Bund Suppengrün, Salz, 400 g Tempo-Erbsen oder -Bohnen, Majoran, Pfeffer. Den Speck würfeln und auslassen, die geschnittenen Pilze und das sehr fein geschnittene Suppengrün zugeben, anbraten und salzen. Die Hülsenfrüchte […]
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Pilz-Paprika-Gemüse 400 g Mischpilze, 100 g Schinkenspeck, 2 kleinere Zwiebeln, 4 große Paprikafrüchte, 1/4 Liter Fleischbrühe, 10 g Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Den Schinkenspeck würfeln, auslassen und die ebenfalls in Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig […]
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Pilz-Tomaten-Gemüse 500 g kräftig schmeckende Mischpilze, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, 700 g feste Tomaten, 1/8 Liter Kondensmilch, 1 Teelöffel Weizenin, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Paprikapulver, 2 Eßlöffel gewiegte Kräuter. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die in Ringe geschnittenen Zwiebeln […]
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Jägerkraut 600 g Pilze, 50 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, Salz, Pfeffer oder Paprika, Kümmel, 750 g Pellkartoffeln, 500 g Weißkraut, 20 g Margarine. Den gewürfelten Speck auslassen, darin das Mehl bräunen, mit etwas Brühe […]
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Champignoncremesuppe Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Zeit? Diese Champignoncremesuppe war ein beliebtes Gericht und wird auch dich mit ihrem köstlichen Geschmack begeistern! Hier ist ein einfaches Rezept aus dem Jahr 1983, das den Charme vergangener Tage […]
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Tintlingssuppe 500 g junge Schopftintlinge, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, Saft von 1/2 Zitrone oder 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. In der Hälfte der Margarine die fein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, die geschnittenen […]
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Pilzsuppe nach Gärtnerinnenart 500 g würzige Pilze, 1 Brühwürfel, 50 g Margarine, 2 Möhren, 1/2 Sellerieknolle, 1/4 Kohlrabi, 1 Stück Petersilienwurzel, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter, Salz, 1 Brötchen. Aus einem Brühwürfel nach Anweisung eine Brühe zubereiten und mit 1/2 Liter […]
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Tessiner Pilzsuppe 750 g Mischpilze, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Speiseöl, 4 Eßlöffel Kartoffelbrei, Salz, Pfeffer, 1 Glas Rotwein, 1/8 Liter Kaffeesahne, 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 2 hartgekochte Eier. Die geschnittenen Pilze und die gewürfelten Zwiebeln in Öl 10 Minuten dünsten. […]
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Thüringer Stockschwämmchensuppe 400 g Stockschwämmchenhüte, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 80 g Mehl, 1 l Brühe, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten und die Pilzhüte zugeben. 5 bis […]
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Pilzeierstich als Suppeneinlage 100 g feine Pilze, 3 Eier, 3 Eßlöffel Milch, 10 g Butter, Salz, 1 Prise Muskat. Die Pilze kurz blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier in der Milch verquirlen, die Pilze dazugeben und würzen. In […]
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